清明前后烂豆芽防治方法?

? 每年的清明时节后前的一段时间，许多芽农通过上门、信函、电话纷纷咨询：豆芽长到第四天到第五天后，缸的顶部就开始出现大小不等的坏菜，症状各异，轻则有个别红根和腐烂，腐烂根呈现黄白色，有异味。重则整个缸顶部豆芽全部腐烂，豆芽难分眉眼，其味奇臭难闻。继续发展，豆芽就会刚刚预生催芽结束，即2厘米时就开始出现长长的红黑僵硬的主根，防治豆芽腐烂，不再生长，继而发酸发臭。生产者装缸就烂，直至焦头烂额，不得不赔本停产。这就是豆芽生产者为头痛的恶循环性烂缸，而此种烂缸很难治疗，就算挪换生产场地，也不过出一两轮好菜，就又这样了。 ? ?

?现在我们根据它的发病原因和处理措施进行一下分析，以求很好地解决这个比较头疼的问题。?

一，原因：清明前后，大地复苏，气温逐步回升，尤其是地温的升高，常易被人疏忽。而重阳节前后，昼夜温差较大。这些都是生产的不利因素。例如房温冬季为27度的话，缸的下部温度多也只有二十一、二度（一般在十七、八度），但清明过后则不同，这时如果房温27度，则缸底温度也在25度以上。而此季节也是细菌繁殖活跃期，如果其它消毒、技术措施跟不上，就会导致整个作坊的豆芽发生病变。还有一个原因就是清明时节泡豆时间应比冬季适当短些，如果泡豆时间稍长，就有拟杆菌属钻空子的可能；而重阳节前后，泡豆时间应比夏秋季节稍长些。当然，排水孔的大小、淋水温度的高低（有的地方自来水管道埋得太浅，水温有时25度以上）都是造成坏菜的因素，也应注意。?

二，处理措施：1，清明一过，坚持每星期对作坊消毒一次。消毒方法：将芽房进行打扫，用豆芽消毒剂配水充分搅拌静止后进行喷洒，生产容器也要采取同样的剂量和方法进行处理。2，泡豆时必须加入豆芽消毒剂，取10g消毒剂兑40公斤水，进行泡豆。 使用以上两种方法，一般即可杜绝周期坏菜。 另外还需注意以下几点：1，清明时节必须注意作坊的良好通风性，由于房间湿度大，加之气温回升较快，细菌繁殖加速，如果通风不良，更易导致多种病菌繁殖，为今后生产埋下隐患（有的细菌存活期可达数月，应每隔十天用豆芽消毒剂洒到房间每个角落）。所以，随着气温的不断升高，豆芽防腐杀菌剂，应适当延长每日通风时间。2，淋水也非常重要，排水孔太小，排水不畅，有反水现象就不好。芽温如果过高，确实降不下来，豆芽防腐，可以适当缩短淋水间隔时间，改六小时为五小时或四小时淋一次。水量必须充足，以求达到降温目的，尤其是已经坏菜的，淋水量更应加倍，以保证做到降温和排污两个目的。

? ? ?豆芽病害的常规发病时间，一般在育芽期的第二天以后，时有发生。发病第三天以后，逐渐蔓延扩大，日趋严重。发病后若不及时发现，不及时采取措施合防治，可导致毁灭性的整框烂掉，造成经济上的损失。掌握豆芽的这病规律，及时注意观察合判断，做到早发现、早防范，豆芽防腐剂，将病害消灭在萌芽之中，尽量减少病害所造成的损失。 ? ? 豆芽病害从容器内，豆芽层上的表面，很难观察和判断出现豆芽是否患有病害。怎样在育芽过程中判断豆芽有无病害呢？其方法是：在豆芽育芽浴水过程中，认真细心注意观察浴水从容器中流出时的颜色。若流出水是清白色，证明豆芽生长正常无任何病害；若流出水浑浊，判断豆芽生长不正常，已患有红根病或褐斑病；若流出水浑浊严重可判断豆芽已患熟芽病或根腐病。豆芽病害的症状、病因和防治措施是：应及时扒开豆芽层认真检查，提早采取措施防治。

现介绍几种病害及防治方法： ??

? 1.熟芽病（又称烫芋病） ? ? ???2.红根病（又称豆芽感冒病）??3.须根病 ???4.折腰病 ??5.根腐病 ??6.褐斑病 ? ? ?

? ? ??豆芽病害综合防治措施豆芽种子、容器及器具要严格进行消毒灭菌后使用。经常用辰龙豆芽消毒剂等对环境进行喷洒消毒。生产区严禁存放化肥、农药、、、及其他化学物品。工作人员要服装整洁卫生，严禁接触油污、香皂、香脂润肤品、化妆品、头油或酒后操作。豆芽培育期间，适当浇淋无菌水是防治豆芽病害的主要措施。在豆芽的整个培育期间，要根据豆芽机内的水分、温度及豆芽的不同生长阶段灵活掌握浴水的次数、水量和水温。用豆芽机生产豆芽，一般对温度的控制会比较理想，控制好芽温淋水温度和间隔时间，然后做好对豆芽机和芽框，豆种的消毒。淋水时在水中加入豆芽消毒剂防病害的发生。生产豆芽的一切容器褐器具，在每个生产周期结束后必须用豆芽消毒剂进行一次的洗刷消毒。总之，只要采取适当的措施，避免或减少病菌传播，才能有效地防治豆芽的各种病害。

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