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豆芽是营养、口感比较丰富的食材之一，但是，在生产豆芽过程中很容易出现烂根、霉斑、截虫等微生物病害，从而造成直接的经济损失。所以，预防烂根、霉斑等是很生产厂家的必修课之一。
无菌的条件豆芽菜生长过程中，豆芽防腐，很容易被病原菌感染，这就要求其在严格无菌的条件下进行生产。保持栽培室清洁卫生，消毒灭菌是必须的。
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